شفرونی کپی هیچ برنامه‌ای نیست

معرفی برنامه شفرونی

• ما در این سال‌ها مسابقه شام ایرانی را که به صورت جدی به حوزه آشپزی می‌پرداخت، شاهد بودیم. اما «شفرونی» شاید نمونه متفاوت دیگری از این مسابقات باشد. از ایده شکل‌گیری این برنامه برایمان بگویید. آیا ایرانیزه شده یک نمونه خارجی است؟

رضا مهرانفر، کارگردان برنامه شفرونی: ما برای ساخت این برنامه تقریبا همه‌ی رئالیتی‌شوهای آشپزی در جهان را بررسی کردیم؛ نمونه‌های آمریکایی، اروپایی و آسیایی. «شفرونی» کپی هیچ برنامه‌ای نیست اما از سه تا چهار برنامه برای ساختنش ایده‌های اجرایی گرفتیم. با توجه به شرایط عمومی جامعه و نیاز به شادی و سرگرمی، تلاش کردیم برنامه‌ای را که بیشتر جنبه‌های سرگرمی داشته باشد، برای بیننده تدارک ببینیم، در عین حال اطلاعات عمومی درباره فرهنگ و غذای منطقه‌ای را که انتخاب کردیم با چاشنی طنز به مخاطب بدهیم و آن‌ها می‌توانند مراحل کامل تهیه غذا را در شرایط کاملا شاد و سرحال یاد بگیرند.

• دلیل و ملاک اصلی انتخاب نیما شعبان نژاد به عنوان مجری این برنامه چه بود؟

نیما شعبان‌نژاد، بهترین گزینه برای اجرای «شفرونی» بود، چراکه در عین توجه به محتوا، دستمایه طنز را در همه‌ی لحظات برنامه لحظه‌ای از دست نمی‌دهد و دائم در حال طنازی است، به غذا و سفر به شدت علاقه دارد و مجری مورد پسند همه جامعه و همه‌ سنین و طبقات است. همچنین خودش در برنامه‌سازی صاحب ایده و سبک و در همه‌ بخش‌ها هم به ساخت «شفرونی» کمک کرده و بسیاری از ایده‌های اجرایی برنامه هم ایده خودش بوده است.

• شفرونی علاوه بر اینکه در هر قسمت به سراغ غذاهای ملل مختلف می‌رود، به موسیقی‌هایشان هم سر می‌زنند. نحوه انتخاب کشورها بر چه مبنایی بوده است؟ گروه موسیقی که از آن بهره بردید از نام آشنایان این حوزه هستند؟ یکی از نقاط قوت بهره بردن از نوازندگان زن است.

پیش‌تولید و تحقیق «شفرونی» تقریبا یک سال زمان برده و تیم‌های مختلفی روی موضوعات آن کار کردند. ما از دسته‌بندی اولیه تمدن‌های غذایی شروع کردیم و با توجه به محدودیت تعداد، کشورهایی را که یا فرهنگ یا غذایشان به ما نزدیک‌تر بود، انتخاب کردیم تا بهتر بتوانیم با مخاطب ارتباط بگیریم. سینا ذکایی را که چهره سرشناس موسیقی و به ویژه سازهای بادی هست، به همراه گروهش دعوت کردیم و اصرار داشتیم که حتما موزیسین خانم هم در گروه باشد که تنوع‌مان را حفظ کرده باشیم و از هنر خانم‌ها هم در گروه‌مان بهره ببریم. همه‌ آهنگ‌ها از مرحله انتخاب تا تمرین و اجرا با سخت‌گیری تیم تولید و خود سینا اجرای زنده بودن که نسخه‌ میکس شده‌ آن‌ها در برنامه استفاده پخش شد.

• «شفرونی» در مراحل تولید هر قسمت از متخصصان خاصی در زمینه غذا و موسیقی بهره برده است؟

برای آشپزی ما از آقای حسین بهرامی که شف بین‌المللی هستند، دعوت به همکاری کردیم و اول همه عوامل برنامه دوره آشپزی کامل را گذراندند تا هر کسی بتواند موقعیت‌های لازم کارش را درست طراحی کند.

• برای انتخاب مهمانان هر قسمت چه مواردی را مدنظر قرار می‌دادید؟ حتما باید شرکت‌کنندگان از آشپزی خوبی برخوردار می‌بودند؟ خودشان غذاها را پیشنهاد می‌دادند یا شما به آن‌ها می‌گفتید که باید چه چیزی درست کنند؟

این سخت‌ترین بخش کار چنین رئالیتی‌شویی هست، هم باید ترکیب درستی از مهمانان روبه‌روی هم قرار بگیرند، هم علاقه و تخصص‌های آن‌ها در نظر گرفته شود، و هم مهمتر از همه چیز بتوانند با موقعیت‌های طنز برنامه به خوبی کنار بیایند، و البته برنامه زمان‌بندی پروژه هم با زمان‌بندی کاری آن‌ها تطابق داشته باشد! ما ترکیب را می‌چیدیم و تلاش می‌کردیم تا موقعیت رویارویی آن‌ها از ترکیب بی‌خبر باشند که طنز موقعیت دیدارشان خوب دربیاید. با توجه به آموزش آشپزی به انها در روز ضبط نگران عدم تسلط احتمالی بازیگران هم در آشپزی نبودیم.

رضا مهرانفر، کارگردان شفرونی: پیش‌تولید و تحقیق «شفرونی» تقریبا یک سال زمان برده و تیم‌های مختلفی روی موضوعات آن کار کردند. ما از دسته‌بندی اولیه تمدن‌های غذایی شروع کردیم و با توجه به محدودیت تعداد، کشورهایی را که یا فرهنگ یا غذایشان به ما نزدیک‌تر بود، انتخاب کردیم تا بهتر بتوانیم با مخاطب ارتباط بگیریم

• شوخی‌هایی که مجری با مهمانان و هیات ژوری دارد، بداهه است یا از قبل تعیین و نوشته شده است؟

ابتدا لازم می‌دانم از آقای دکتر رضا منتظری سردبیر برنامه، نیما عزت نویسنده و خانم شیرین صمدی تشکر ویژه‌ای داشته باشم و بگویم که همه برنامه توسط تیم نویسندگی طراحی و متن‌نویسی شد اما امان از نیما و بداهه‌هایش که محدود نیست و واقعا شیرین و به موقع و گاهی آنقدر بامزه است که تماشاچیان و دست اندرکاران برنامه هم از خوشمزگی موقعیت‌ها و بداهه گویی‌ها می‌خندیدیم.

• حضور مهمان مخفی در این برنامه هدف خاصی را دنبال می‌کند؟

تعلیق، کلید موقعیت‌سازی در برنامه است، شاید اتفاقی نمی‌افتاد، اما با بودنش و تعلیقی که ایجاد می‌کند و قلابی که مخاطب را به میز شام می‌کشاند، بسیار به برنامه کمک کرد.

• از بخش‌های مختلف برنامه برایمان بگویید.

ما برای انتخاب گارسون‌ها و هیأت ژوری از بیش از ۵۰۰ نفر تست گرفتیم. برای موسیقی هر قسمت از گروه رقصنده و نوازنده جدای از تیم دعوت کردیم و هر قسمت چالش متفاوت و فضای متفاوتی داشت. یکی از متفاوت‌ترین بخش‌های برنامه «شفرونی»، گرافیک و مدیریت هنری محتوای بصری آن است که خانم‌ فاطمه تائب و تیمشون متفاوت و به جا از عکاسی تا طراحی متریال تبلیغاتی به خوبی استفاده و آن را مدیریت کردند. تدوین این برنامه هم که یکی از سخت‌ترین بخش های کار است، توسط خانم شانا شهیدی به بهترین شکل انجام شد، واقعا تدوین بیش از ۳۰ دوربین و این همه موقعیت کار بسیار سختی است که ایشان به خوبی از پس آن برآمدند و ریتم خوبی هم به برنامه دادند.

• رنگ‌ها، دکور، لباس‌ها، حتی فضاهایی که برای مسابقه در نظر گرفته شده‌اند، همه به نوعی فانتزی‌اند اما توی ذوق مخاطب نمی‌زنند و چه بسا برایشان چشم‌نواز است. چگونه به این دکور متفاوت رسیدید؟

فرشاد هاشمی که در همکاری قبلی‌مان آزمونش را پس داده بود، این دفعه به تنهایی و یک تنه ره صد ساله را یک شبه رفت و با اعتمادی که تهیه‌کننده برنامه به او داشت، توانست دکور عظیم، پُرجزییات و پُررنگی را کار کند که فکر می‌کنم نقطه عطفی در ساخت برنامه در ایران باشد. خانم هدی میرزایی هم تقریبا برای این فصل بیش از ۳۰۰ دست لباس و استایل تهیه و تولید کرد که این حجم از تنوع و زیبایی در نوع خودش منحصر به فرد است و فکر می‌کنم تا الان به این شکل سابقه نداشته است، ایشان هم در کار خود بسیار خلاق و پُرکار هستند و با همراهی تیم خوبشان متفاوت عمل کردند.

• ساخت این اثر چه تجربه‌ای را برایتان رقم زد؟

ما توانستیم تنوع و تکثر مخاطب را با خودمان همراه کنیم! این مهمترین و سخت‌ترین کار برنامه‌ساز است که تا اینجای کار طبق گزارش‌ها موفق بودیم.

• از مهمترین چالش‌های خود برای ساخت «شفرونی» بگویید.

مهم‌ترین چالش من تنوع فضاها، آدم‌ها و موضوعات بود که به عنوان کارگردان باید مدیریت می‌کردم و آن‌ها را با هم تطبیق می‌دادم.

• سخن پایانی...

لازم می‌دانم از آقای حسین ربانی غریبی، تهیه‌کننده‌ «شفرونی»، به‌طور ویژه قدردانی کنم. ایشان در تمام مراحل، با نگاه دقیق، پیگیری‌های مداوم و آرامش حرفه‌ای‌شان، نقش تعیین‌کننده‌ای در پیشبرد کار داشتند. هر جا گره‌ای بود، حضورشان راه را باز می‌کرد. واقعیت این است که بخش قابل‌توجهی از نتیجه نهایی، مدیون همراهی و مدیریت مؤثر ایشان است و اگر حضورشان نبود، این اثر به کیفیت امروز نمی‌رسید. همچنین از همه‌ عوامل پرتلاش تولید و تهیه‌ برنامه، و همکاران ارزشمند پلتفرم فیلیمو سپاسگزارم که با همکاری، مسئولیت‌پذیری و انرژی مثبت‌شان مسیر ساخت این برنامه را هموار کردند.